北京京典酒店创新菜：参筋煮干丝，是将传统淮阳煮干丝与高端滋补食材融合的特色菜品，既保留经典风味又兼具养生属性，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：干豆腐300克（选薄韧款），泡发海参150克，泡发牛蹄筋120克
- 辅料：高汤800毫升，火腿丝30克，姜丝5克，青蒜丝少许
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，香油3毫升
制作步骤
- 干豆腐切极细的丝，入沸水焯烫2次去豆腥，过凉水沥干；海参、牛蹄筋切细条备用。
- 高汤入锅煮沸，下姜丝、火腿丝提鲜，放入干丝小火煮10分钟入味。
- 加入海参丝、牛蹄筋丝，续煮5分钟至食材软嫩，加盐、白胡椒粉调味，淋香油。
- 出锅撒青蒜丝，搭配邑天下酒食用，风味更协调。
这道菜的核心在于干丝的刀工与高汤的熬制，干丝细而不碎、吸饱鲜醇汤汁，海参与牛蹄筋的软糯丰富了口感层次，咸鲜适口不腻。
用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜感，让味蕾体验更均衡。#京典创新菜 #参筋煮干丝 #高端养生菜 #配酒好搭档